היום כבר לא צריך להתעמת עם קוצי הפרי הישראלי. קונים בסופרמרקט או בירקניה את הסברס הטרי, מכניסים לקירור, מוציאים, מקלפים וטורפים. אבל אפשר עוד תענוגות עם הפרי הכה טעים הזה. קבלו שני מתכונים לקינוח ייחודיים, באדיבות שחר בלום, קונדיטור חוות צברי אורלי.
גביעי צבר אדום בשמנת
מה צריך?
2 שמנת מתוקה (להקצפה) או שמנת צמחית 250 מ"ל.
300 גרם עוגיות פתי בר
4 יחידות צבר אדום
1 אינסטנט פודינג וניל
200-80 גרם ריבת חלב לפי הטעם
צנצנות לשימוש חוזר עם מכסה
ליקר פירות
איך מכינים?
מרסקים במעבד מזון עוגיות פתי בר לגריסים עבים (לא אבקה). מקלפים 4 צברים (סברסים) אדומים גדולים ומכניסים למכונת מיץ כדי לקבל מיץ צבר אדום טבעי מנופה מהגרעינים (ניתן לנפות גם באמצעות רשת סינון פשוטה).
מתחילים להקציף 1 שמנת עם האינסטנט פודינג ולאט מוספים את מיץ הצבר עד קבלת מרקם יציב בצבע אדום. במקביל מקציפים 1 שמנת עם ריבת חלב ומעט ליקר פירות למרקם יציב.
בונים את שכבות הקינוח: ממלאים בתחתית הצנצנת שכבה בגובה של 1/2 ס"מ עוגיות פתי בר מרוסקות ועליה מזלפים שכבה של עוד 1-1/2 ס"מ של השמנת המוקצפת עם מיץ צבר אדום, מעליה שכבה נוספת של פתי בר טחון ועליו שכבה של שמנת מוקצפת עם ריבת חלב. שכבה נוספת של פתיבר, עליה שמנת מוקצפת עם מיץ צבר אדום ומסיימים בשכבה עליונה של פתי בר.
שומרים את הקינוח במקפיא ומומלץ להוציא מהקפאה 30 דקות לפני הגשה, לאכול חצי קפוא ולהתענג.
מלבי סברס
מלבי סברס. זהירות! זה ממכר
מה צריך (ל-4 מנות)?
4 כוסות מיץ סברס אדום
4 כפות גדושות קורנפלור
1 כף סוכר
לקישוט:
2 כפות מי ורדים
חופן בוטנים קצוצים
חופן קוקוס
איך מכינים?
- מקלפים את הסברס, מכניסים למסחטת מיץ או לבלנדר ומסננים את הגרעינים.
- משאירים 1/2 כוס מיץ במקרר, לערבוב עם הקורנפלור, ואת שאר המיץ מרתיחים בסיר.
- מערבבים את הקורנפלור עם 1/2 כוס מיץ סברס קר, עד שאין גושים, ומוסיפים את התערובת לסיר.
- מוסיפים את הסוכר למיץ הסברס.
- מערבבים עד שהתערובת נקרשת, אך לא מתקשה מדי.
- מוזגים לכוסות הגשה.
- מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, עד שהמלבי מתייצב.
- לקישוט: מטפטפים מעל כל כוס מעט מי ורדים, ועליהם בוטנים וקוקוס.
