שלומי אשכנזי, בן ה-28 מחולון, הבעלים של הסוסו אנד סאן, מסעדת השף של עומר מילר שנפתחה לפני כחצי שנה בעיר, אמנם צעיר מאוד, אבל עם קילומטראז' לא קצר בתחום המסעדנות. הוא מכיר את התחום מכל הכיוונים, ניסיון אשר סייע לו לטפס למעלה אל עבר החלום שמלווה אותו מצעירותו. "התחלתי בגיל 20 במקום הכי נמוך בתחום", […]
"כדי לפתוח עסק בענף המסעדנות צריך 10,000 שעות של קילומטרז' בתחום. כמו שלומדים מקצוע אקדמי – שלוש או ארבע שנים, ואחר כך סטאז'. מי שרוצה להצליח בתחום המסעדנות צריך לתת את אותן השנים בתחום. אין חוכמות", כך מסביר המסעדן מחולון ברנרדו בלחוביץ'. אם יש משהו שבלחוביץ' בטוח בו לחלוטין זה שאם יש מישהו בסביבה שיש […]
חובבי הבשר המושבעים כבר שמעו על שכטר, מעשנת הבשר החדשה בלה פארק. בלי פרסום, עם מוניטין טרי שעובר מפה לאוזן, השמועה עשתה לה כנפיים, ולמרות שהמקום נמצא רק בתקופת ההרצה שלו, הוא כבר הפך למוקד עלייה לרגל מחתרתי. על הסנסציה החדשה חתום ניסים ברכה, מהבעלים של הסעידה בר, הפאב החולוני המצליח שנמצא אף הוא בלה […]
חודש לא פשוט עבר על בני משפחת חנה, הבעלים של מסעדת "שיפודי עזרא ובניו", מהפופולריות באזור. אחרי הפשיטה של מינהל מקרקעי ישראל, משרד הבריאות והמשטרה והידיעות שפורסמו בעקבותיה, מבקרים רבים משוכנעים כי המקום נסגר. התוצאה: לדברי המשפחה, בחודש האחרון היקף המבקרים במסעדה ירד ביותר מ-30 אחוזים. זאת, למרות ניסיונותיהם להפיג את השמועות כי המקום נסגר. […]
בימים שבהם ציון מורד, הבעלים של פיצה סירוקו המיתולוגית שברחוב חנקין, ניהל את המקום מסביב לשעון, הוא לא האמין שיום אחד הוא יוריד את הקצב, מיוזמתו. אבל זה בדיוק מה שקרה לפני 35 שנה ושינה את חייו המקצועיים והאישיים. באותם ימים מורד כבר היה אב לשתי בנות והפיצרייה שלו הייתה למקום מפגש ובילוי ידוע ברחבי […]
"כל חיי עבדתי קשה. אף פעם לא עשו לי הנחות וגם לא ביקשתי כאלה. את העסקים שלי הקמתי בעבודה קשה ובהתמדה", כך מספרת ספיר שולמייסטר ל"השקמה חולון" לקראת פתיחת רשת המסעדות הגרוזינית החדשה שלה, ארזו, שהסניף הראשון שלה ימוקם במרכז עזריאלי חולון. היא רק בת 28, אחות בכורה לשני אחים קטנים ממנה, וחוץ מרשת המסעדות […]
המנגלים הפכו לסימן ההיכר של יום העצמאות לא פחות מהזיקוקים. ביום חמישי צפויים המוני ישראלים להדליק את הגריל ולפצוח בחגיגת "על אש", בבית, בפארקים העירוניים ובחיק הטבע. אבל איך עושים את זה נכון? מה דרוש כדי שהטעם ייצא מושלם, והבשר יהיה עשוי בדיוק במידה הנכונה? לכבוד "חג המנגל הלאומי", ביקשנו מהשף של בוטיק הבשר "מיטאו", […]
130 ק"ג בשר לא ראוי למאכל נתפסו במסעדת הבשרים "שיפודי עזרא ובניו" באזור, וזאת לאחר שבסוף השבוע האחרון השיבה רשות מקרקעי ישראל שטח בבעלותה הצמוד למסעדה ואשר שימש אותה. בפעילות משולבת של משטרת ישראל וגורמי אכיפה נוספים הובילה לתפיסת חזקה חוקית על אדמת מדינה ולחשיפת מפגעים מסוכנים לציבור במסעדה באזור. במועצה מקומית אזור בוצעה בשבוע שעבר […]
לפני 10 שנים הגיע עדי חזן, הבעלים של חברת "מקור החום", לקוח עם הצעה יוצאת דופן במקצת: "הגיע אלי לקוח מאזור רמלה וביקש ממני לבנות לו טאבון", הוא מספר, "את הרקע הכללי היה לי, ואחרי ארבעה ימים בניתי טאבון קטן". בעקבות ההתלהבות של הלקוח מהטאבון שהוצג לו, הבין חזן שאולי עלה על משהו. הוא החל […]
יוסי גיל (55) ויוסי ולדמן (48) גדלו זה לצד זה בין דוכני הבשר של הוריהם. אצל משפחת ולדמן היה זה מפעל לייצור נקניקים שייסד אב המשפחה ראובן ואצל משפחת גיל היה זה דוכן לממכר בשר הודו שייסד אביו חנניה ז"ל. "מאז שאני זוכר את עצמי הייתי בשוק עם אבא", מספר גיל ומוסיף: "לצד אבא שלי, […]
זה הולך להיות הלהיט הקולינרי שלכם החורף – כשמרק הבצל מוגש בכיכר לחם עם גבינה מותכת, אין מה לבקש יותר. המתכון באדיבות "מאסטר שף". מרכיבים למרק: 4-5 בצלים לבנים, חתוכים לרצועות דקות 25 גרם חמאה 1 כף שמן זית 2 כפות סויה מאסטר שף 1 כפית סוכר 2-3 כפות קמח מקצועי מאסטר שף 1 ליטר […]
ברנרדו בלחוביץ הפתיע והודיע היום (חמישי) כי יעזוב את מסעדת גורדוס. הניהול והבעלות יעבורו לשותפו נדב ועדי הימלבלוי. "הם הציעו הצעה כספית נדיבה, שקשה היה לסרב לה", אמר בלחוביץ לשאלת "השקמה חולון" מדוע החליט לעזוב את המסעדה שהוא מזוהה עמה כל כך. "לפני שלוש שנים הקמנו את מסעדת גורדוס, פרויקט שאני גאה בו מאוד", כתב בלחוביץ בעמוד הפייסבק […]
אולי ברכה נחשב בעיני רבים בחולון לאיש שהעיר את חיי הלילה בעיר. הוא הבעלים של הברים "ברוני" ו"סעידה בפארק", הוא איש עסקים מצליח ששואף לפתח עוד את נושא הבילויים הליליים בחולון. כעת, לאחר שהקים משפחה (נשוי +2) הוא מדבר על הדרך הארוכה שעבר עד להצלחה, על חיי המשפחה לצד העבודה המאתגרת ועל העתיד של חיי […]
איזה בית קפה בחולונים מעדיפים במיוחד? מסתבר שקפה גן סיפור, הוא המקום המועדף עליכם בעיר. השבוע, בעקבות יום הקפה הבינלאומי שחל ב-1 באוקטובר, ערכנו ב"שקמה חולון" סקר מקיף שבו התבקשתם אתם, הגולשים תושבי העיר, לבחור את הקפה הכי טוב בחולון. אחרי בדיקת התוצאות מי שקטף את התואר הקפה הטעים ביותר בעיר הוא קפה גן סיפור. […]
טוען… נתקלתם בבעיה במילוי המשאל? לחצו כאן, או כתבו לנו לכתובת הדואר האלקטרוני שלנו
עם הצום בא התיאבון: שלוש המלצות מקומיות לארוחה מתחלת למי שמעדיף שיגישו לו ומוותר על הטרחה שבהכנת סעודה
הדגים שהישראלים הכי אוהבים, ההבדל בין דגי ים לדגי בריכה ואיפה אפשר למצוא את הדגים הטריים ביותר? יצאנו לבדיקה ב"חצי חינם" בעקבות הדגים שיככבו על שולחן החג שלכם
הם חיים את המטבח, אוהבים אותו, צברו ניסיון ולא מעט ידע וגילו שהתשוקה שלהם היא לגרום לאנשים להנאה דרך האוכל. השפים שוויתרו על עבודה במסעדות לטובת המגע האישי והאינטימי שמספקים חוויה מסוג אחר גם כאן באזור חולון
